一坛酒，从唐朝流到今天
忠州这地方与酒的缘分，比黎家这坛酒还要早上一千年。要讲黎氏咂酒，得先从一位被贬到此的诗人说起。
忠州与酒
公元八一九年，白居易出任忠州刺史。他遍访乡野，写下「闲拈蕉叶题诗咏，闷取藤枝引酒尝」——当地人以藤枝吸饮，故称藤枝酒，正是咂酒的前身。他还留下《荔枝楼对酒》《咏家酝十韵》，为忠州的酿酒史记下了最早的一笔。
千年之后，这方水土酿酒的手艺仍在延续。黎氏咂酒，正是从这片「与酒有缘」的土地上长出来的。
一方水土，一味咂酒
好酒先要有好粮。黎氏咂酒的高粱与蜂蜜，都来自签约在册的高山基地。
高山红高粱
选用海拔六百米以上、日照充足的高山红高粱，三处签约基地：忠县涂井乡牛头山（八百米）、金鸡镇段家山（六百米）、石柱县方斗山（九百二十米）。与农户约定不喷农药、不施化肥，以高出市价定点收购。
定点蜂蜜
辅料蜂蜜来自忠县金鸡镇段家山的黎颖蜂蜜养殖场——黎氏咂酒的定点蜂蜜基地。以蜂蜜稀释发酵，是这坛酒回甜绵柔的来处。
高粱蒸透，摊凉备用
按祖传曲方拌匀
入坛发酵，静候其成
封坛存放，待其陈熟
六代人的一坛酒
Six Generations
诗人留香
白居易任忠州刺史，诗文里留下了忠州酿酒、饮酒的最早记录，也留下了这一方水土与酒的渊源。
黎受贵 · 拜师学艺
元末明初，黎氏入川一世祖黎受贵见忠州人以藤枝酒宴客，遂拜师学艺，嘱子孙代代传习——黎家与这坛酒的缘分，从这里开始。
黎大喜、黎大山 · 杂酒得名
清光绪至民国年间，族人以高粱、小麦、玉米混合发酵，大缸储存、微火煨烫，上桌以竹竿依次吸饮。乡间唱着「红白喜事报喜酒，宴席桌上都要有」，因杂粮酿制，唤作「杂酒」。
黎家立坛
公元一九一五年，黎家在忠州立坛酿酒，把民间的咂酒手艺定成了自家的方子。这一年，被后来的百年老字号认证确认为品牌的起点。
黎道友、黎永伦 · 守艺不辍
解放初期酒类专卖、限制生产，第三代黎道友、黎道银与第四代黎永伦、黎永顺改为自酿自食，把一整套工艺原原本本守了下来。
黎克俭 · 稳住方子
人称「咂酒爷爷」的黎克俭，用几十年把配方与火候稳定下来，让这坛酒的味道有了可以依靠的准头。
黎建波 · 立下标准
二〇二三年，第六代传人黎建波正式接过传承，将祖辈口传的经验整理为可追溯的企业标准，让老味道以规范、稳定的方式走向更多人的餐桌。
铜牌立证
中华百年老字号品牌联盟为其铸牌立证，认定「始於公元1915年」。一坛民间的酒，正式有了写在铜牌上的年份。
